La agricultura ecológica ha ganado popularidad desde hace muchos años, no solo por su impacto positivo en el medio ambiente, sino también por sus beneficios para la salud humana respaldados por la ciencia. A medida que la conciencia sobre la calidad de los alimentos que consumimos crece, es crucial explorar cómo la agricultura ecológica contribuye a una mejor nutrición humana. En este artículo te cuento nuestra visita a las 2 hectáreas de huerto ecológico en Les Borges del Camp: EL CISTELL , te resumo algunos beneficios y retos de la agricultura ecológica, y te doy algunos datos estadísticos de la Agricultura en España. Comienzo por explicarte algunos beneficios probados por la ciencia de la agricultura ecológica:
1. Menor Residuo de Pesticidas y Herbicidas
Uno de los pilares de la agricultura ecológica es la minimización del uso de pesticidas y herbicidas sintéticos. Estos productos químicos, utilizados en la agricultura convencional, a menudo dejan residuos en los alimentos que consumimos. Investigaciones han demostrado que la exposición crónica a estos residuos puede tener efectos adversos para la salud, incluyendo problemas neurológicos y cáncer. Optar por alimentos cultivados de manera ecológica reduce significativamente la ingesta de estos residuos, brindando un beneficio directo para la salud.
2. Mayor contenido de Nutrientes
Estudios comparativos han demostrado que los alimentos cultivados de manera ecológica pueden tener niveles más altos de ciertos nutrientes. Investigaciones sugieren que los productos orgánicos a menudo contienen mayores concentraciones de antioxidantes y vitaminas, como la vitamina C, hierro, magnesio y fósforo que las variedades no orgánicas de los alimentos alimentos y que desempeñan un papel crucial en la prevención de enfermedades y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable. Además, la agricultura ecológica favorece la salud del suelo, lo que se traduce en cultivos más ricos en nutrientes esenciales.
3. Ausencia de Organismos modificados genéticamente (OMG)
La agricultura ecológica prohíbe el uso de organismos modificados genéticamente (OMG). Aunque la seguridad de los OMG para la salud humana sigue siendo objeto de debate, la precaución prevalece en la agricultura ecológica. Optar por alimentos orgánicos significa evitar la exposición potencial a efectos desconocidos que los OMG podrían tener a largo plazo en la salud humana.
4. Menor contenido de antibióticos y hormonas
En la producción animal convencional, el uso excesivo de antibióticos y hormonas es común para estimular el crecimiento y prevenir enfermedades. Estos compuestos pueden ingresar a nuestra cadena alimentaria y, a largo plazo, contribuir a la resistencia a los antibióticos y desequilibrios hormonales. La agricultura ecológica promueve prácticas más éticas en la cría de animales, minimizando el uso de estos compuestos y ofreciendo productos animales más saludables para la crianza de los animales.
Nuestra VISITA y los RETOS de la Agricultura Ecológica hoy en día
Después de nuestra visita huerto ecológico en Les Borges del Camp: EL CISTELL. hemos confirmado, reforzado y encontrado más beneficios de ser consumidores de este tipo de agricultura, aunque también algunos retos que te resumo en la siguiente tabla:
| Beneficios | Retos |
| El beneficio del contacto directo con productores locales | La pérdida del valor y gente que quiera trabajar el campo, hablamos mucho de los beneficios del sol en la salud humana, pero en el mercado laboral actual, no hay personas que quieran trabajar el campo – agricultura actual |
| En el caso de EL CISTELL, que produce variedades de verduras que necesitan cuidado continuo y especial para su cosecha, por ejemplo con la variedad de lechuga escarola y, que nos sorprendió porque el cuidado es manual (como vemos en la foto con una tapa para evitar que se «queme» o sufra desperfectos para el momento de la cosecha) | Escaso apoyo del gobierno y entidades locales para mejorar condiciones del sector de agricultura ecológica y evitar la pérdida de héctareas de este tipo de cultivo. La competición con grandes superficies – supermercados, abre el debate para el futuro del productor pequeño y de proximidad |
| La agricultura ecológica respeta totalmente la temporabilidad, esto es un gran beneficio para la salud humana ya que nuestro cuerpo no digiere ni metaboliza de igual forma, productos ecológicos de temporada que productos comunes con disponibilidad todo el año, que no es coherente con la nutrición ancestral humana | La sequía es un reto o problema real, sobre todo para agricultores respetuosos con el mecanismo de implementación de riego que requiere este tipo de cultivo |
| El sabor de las verduras y frutas provenientes del cultivo ecológico, genera, según nuestra experiencia gastro-sensorial y de maridaje de alimentos (revisa Foodpairing) un mayor goce cuando la preparación y/o el método de cocción ha sido el adecuado para el ingrediente elegido | Los potenciadores de alimentos no naturales, presentes cada día más en todo tipo de preparaciones y/o ingredientes, engañan a nuestro cerebro y capacidades organolépticas para poder distinguir un alimento rico y sabroso en comparación al que no lo es |
| Como ya hemos visto, este tipo de agricultura respeta la temporabilidad, teniendo especies adecuadas al clima y tipo de suelo durante todo el año | En contrapartida, el cultivo ecológico y las variedades de especies, puede ser limitado para la gran cantidad de variedades que existen de un mismo tipo de ingrediente. Hemos observado que el agricultor implementa prácticamente solo el tipo de variedad que el consumidor normal suele adquirir y no siembra variedades no tan conocidas y, que pueden perderse si los consumidores no conocen |
Algunos datos estadísticos de la Agricultura ecológica en España:
Esta estadística refleja la distribución porcentual de la superficie en agricultura ecológica de España en 2020, según comunidad autónoma. Andalucía acaparaba aproximadamente la mitad de todas las tierras en agricultura ecológica de España durante el año referido y, deja a Cataluña, que es donde se encuentra EL CISTELL, en un tercer lugar.
En cuanto al tipo de cultivo ecológico presente en España, los frutos secos fueron el principal cultivo ecológico en España en 2021 al registrar una superficie cultivada de aproximadamente 262.300 hectáreas durante el año referido. El olivar y los cereales para la producción de grano se situaron en segunda y tercera posición, respectivamente. Si observamos la siguiente gráfica, las hortalizas frescas, cítricos y frutas, ocupan una superficie mínima y muy escalable en el territorio nacional, afrontando este reto para las generaciones que vienen.
En contrapartida, si analizamos por comunidad autónoma en España, cual es la comunidad que tiene mayor número de comercializadores ecológicos, los últimos datos disponibles por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la comunidad autónoma de Cataluña registró la cifra más alta, seguida de la Comunidad Valenciana.
Conclusiones:
En conclusión, la elección de alimentos cultivados de manera ecológica no solo beneficia al medio ambiente, sino que también respalda la salud humana. La ciencia respalda la idea de que los alimentos orgánicos, al estar libres de residuos tóxicos y ricos en nutrientes, pueden ser una opción valiosa para aquellos que buscan una dieta más saludable y sostenible. Desde el punto de vista gastronómico, por experiencia propia, hemos observado que hay una diferencia organoléptica – goce al momento del consumo, si el ingrediente procede de agricultura ecológica teniendo mayor aceptación y disfrute, siempre y cuando, el ingrediente y/o preparación (sea en crudo o con cocción) derivada del mismo, ha sido el adecuado.
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Mi ayuda y mis programas:
Soy Rosy Yáñez, soy Nutricionista con Doctorado, experta en Nutrición y Metabolismo, Diabetes, Alimentación Low-carb, Medicación Efectiva y Ayuno Intermitente.
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