Mejillones aliñados al momento

INGREDIENTES (para compartir entre 2-3 personas)

1 ud lata de mejillones en aceite de oliva extra virgen o en escabeche de aceite de oliva extra virgen
1 ud lima o limón que no sea dulce
1 vez las siguientes especias: jengibre en polvo, pimienta negra recién molida
1 vez guindilla tipo cayena en polvo o aceite de guindillas
1 vez sal marina
1 vez vinagre sin pasteurizar al gusto. Se puede utilizar cualquier vinagre pero verificando que sea de calidad

TÉCNICA – COCCIÓN – GESTOS

1. Actualmente podemos encontrar una gran variedad de conservas en lata de
excelente calidad. Os recomiendo mirar y comparar las distintas calidad y
procedencias de las latas, en este caso de mejillones No necesariamente la más
cara es la mejor. Lo importante en este caso es que la conserva esté a base de
aceite de oliva extra virgen

2. Esta receta se puede realizar con otro tipo de molusco o marisco. Gambitas,
ostras u ostiones, calamares, berberechos, almejas…
Lo primero que hay que hacer es dejar un par de horas en refrigeración a 3 o 4
grados C la lata para después abrirla

3. Disponer el contenido en un bol y, sobre todo aprovechar todo el líquido que
contiene la lata.

4. Añadir al gusto el zumo de la lima o limón que hayamos elegido, y las especias
que están en la lista de ingredientes.
El toque de sal marina al final es para realzar el sabor natural de la conserva.

5. Finalmente, colocar por encima unas buenas gotas del vinagre elegido y,
terminar de integrar los ingredientes.
Servir en un plato y comer enseguida.

6. Se pueden utilizar mejillones frescos y abrirlos al vapor o durante un minuto en agua
hirviendo con sal. Para después quitarles la carne (la parte comestible) y hacer el
mismo proceso anterior pero agregando el aceite de oliva extra virgen nosotros a
nuestro gusto.
Agregar un poco de cebollín o cebolla tierna recién cortada hace de esta receta una
preparación más rica!