Col al horno con aroma de comino y ponzu

INGREDIENTES (para unas 4 raciones)

1 ud col blanca grande. Lo más fresca posible.
50 gr mantequilla de calidad
1 vez las siguientes especias: comino en grano, jengibre molido
1 vez aceite de oliva extra virgen
1 vez sal marina
1 vez salsa ponzu

TÉCNICA – COCCIÓN – GESTOS

1. Para esta receta partimos de una col blanca que ha sido lavada y, que hemos
eliminado el máximo de humedad con papel de cocina. Se deja entera con el
máximo de hojas posibles.
Se realiza un corte por la mitad manteniendo la base de la col intacta sin
quitarla.

2. Se enciende el horno a 220 grados C en modo continuo. Si es horno de brasa o
simplemente brasa (carbón) esta receta queda magnifica.
Se coloca la col en una fuente de horno pintada con aceite de oliva extra
virgen.

3. Encima de las dos mitades de la col se dispersa la mantequilla cortada en
cubitos tratando de que cuando se derrita llegue a todo el interior de la col.

4. Se agrega el jengibre molido al gusto y, el comino en grano generosamente;
cubriendo también las dos mitades de la col.

5. Finalmente, se moja con aceite de oliva extra virgen toda la col junto con sal
marina y un buen chorro de salsa ponzu.
Se mete al horno durante unos 10 – 15 minutos dependiendo del tamaño de la
col. Tiene que haber un poco de color “tostado” en el exterior de las hojas
para saber que ya está cocida pero sin llegar a una sobrecocción.

6. Puede ser utilizada como complemento en una comida acompañando una carne
también hecha al horno.
Si se utiliza horno de brasa será inferior el tiempo de cocción y se tendrá que dar la
vuelta un par de veces. El resultado con sabor a brasa será increíble.
Se pueden sustituir la col blanca por otro tipo de col… como la kale o rizada.
También, se puede utilizar alcachofas que no sean muy grandes o hasta una coliflor
previamente blanqueada 2 min en agua. En lugar de salsa ponzu, se puede utilizar
también salsa tamari como en otras recetas que hemos elaborado.