1. Para esta receta partimos de una col blanca que ha sido lavada y, que hemoseliminado el máximo de humedad con papel de cocina. Se deja entera con el
máximo de hojas posibles. Se realiza un corte por la mitad manteniendo la base de la col intacta sin quitarla.

2. Se enciende el horno a 220 grados C en modo continuo. Si es horno de brasa osimplemente brasa (carbón) esta receta queda magnifica.Se coloca la col en una fuente de horno pintada con aceite de oliva extravirgen.

3. Encima de las dos mitades de la col se dispersa la mantequilla cortada en cubitos tratando de que cuando se derrita llegue a todo el interior de la col.

4. Se agrega el jengibre molido al gusto y, el comino en grano generosamente;cubriendo también las dos mitades de la col.

5. Finalmente, se moja con aceite de oliva extra virgen toda la col junto con salmarina y un buen chorro de salsa ponzu. Se mete al horno durante unos 10 – 15 minutos dependiendo del tamaño de la col. Tiene que haber un poco de color “tostado” en el exterior de las hojas para saber que ya está cocida pero sin llegar a una sobrecocción.

6. Puede ser utilizada como complemento en una comida acompañando una carne también hecha al horno. Si se utiliza horno de brasa será inferior el tiempo de cocción y se tendrá que dar la vuelta un par de veces. El resultado con sabor a brasa será increíble. Se pueden sustituir la col blanca por otro tipo de col… como la kale o rizada. También, se puede utilizar alcachofas que no sean muy grandes o hasta una coliflor previamente blanqueada 2 min en agua. En lugar de salsa ponzu, se puede utilizar también salsa tamari como en otras recetas que hemos elaborado.